Tarhanalı Ekşi mayalı ekmek
Print Recipe

Tarhanalı Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Ingredients

  • 7 yemek kaşığı toz tarhana
  • 100 gram ekşi maya (3 dolu yemek kaşığı)
  • 150 ml su
  • 400 gram tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Instructions

  • Hamur karıştırma kabına toz tarhanayı koyun. Biraz biraz su ekleyerek hamur kıvamına getirin. 100 gram ekşi mayayı koyarak karıştırın. Üzerine 150 gram su, 400 gram un (200 gram siyez unu ve 200 gram tam buğday unu karıştırabilirsiniz. ) ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip yoğurun.
  •  Tüm malzemeler karışınca tezgaha alıp hamuru yoğurmaya devam edin. Hamuru ortasından kaldırıp vura vura yoğurun. Böyle 10 dakika yoğurunca hamurumuz kıvamını bulacaktır. Ekstra un eklemek isteyebilirsiniz ama bunu yapmayın. Yoğurdukça elastik ve pürüzsüz bir hal alıyor.
  • Ekmek huzurunu bir kaseye alıp üzerini nemli bir bezle örtün. 3 saat boyunca her yarım saatte bir humuru kendi üzerine 4 kenarından bohça gibi katlayarak dinlendirin. Dinlenmiş hamuru un serptiğiniz bir tezgaha alın ve dikdörtgen şeklinde yayın. Uzun kenarlarını ortaya doğru üst üste katlayın. Kısa kenarlarını da kendi üzerine rulo yapar gibi katlayın. Ardından beze yapar gibi elinizle şekillendirin. Bolca unladığınız bir keten bezin içine pürüzsüz kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Hamuru bu şekliyle 1 gece buz dolabında mayalanmaya bırakın. Ertesi gün çıkarıp 20 dakika bekledikten sonra pişireceğiniz tepsiye ters çevirerek hamuru alın. Üzerine jilet ile bir çizgi atın. Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.